Što napisati da nije napisano i što reći da nije rečeno. Ajnpren juha ili izvorno "Einbrennsuppe", u našem narodu poznata još kao i "Amper juha", "Anpren juha" ili jednostavno "Prezgana juha", othranila je mnoge generacije i postala simbol za najjednostavnije jelo u djetinjstvu. Sam naziv dolazi iz njemačkog jezika i riječ einbrennen bi se ovdje mogla prevesti kao -zaprženo. Ajpren juha se u davna vremena mogla naći kao svakodnevni doručak zemljoradnika i sirotinje na jugu Njemačke, u Austriji i Švicarskoj. U mojoj je obitelji jedemo barem dva puta u tjednu i meni je jedna od najmilijih juha. U Bavarskoj se najčešće kuhala u vrijeme posta i korizme i većinom je bila pripremana od raženog ili pirovog brašna. U vrijeme mrsa obogaćivala se preprženim kockicama slanine i vrhnjem, ako ga je bilo.
Sastojci za 4 osobe
• 3 žlice ulja
• 3 žlice brašna
• 1 žlica crvene paprike
• začini po želji (Vegeta, sol, kim, papar, peršin )
• 1.5 l vode ili povrtnog temeljca
• 2 jaja
Priprema
Vrijeme pripreme: 10 min
1. Na masnoći prepržite brašno do žućkaste boje. Dodajte crvenu papriku i odmah podlijte vodom.
2. Kad prokuha, dodajte začine i pred sam kraj dodajte lagano ukuhavajući izmućena jaja.
Kad jaja isplivaju na površinu, juha je gotova
Posluživanje
Poslužuje se najčešće s kockicama starog kruha.
Dobar tek!