1-1,5 kg fileta lososa
2 vezice kopra
2 žlice Vegete
ulje za pečenje
Za umak:
10 dag korijena celera
1 žlica Vegete
bijeli papar u prahu
2 žlice limunova soka
2 žličice Pšeničnog glatkog brašna
10 dag maslaca
šafran
10 dag korijena peršina
10 dag bijele repe
10 dag pastrnjaka
10 dag mrkve
2 žlice narezanog kopra
Za prilog:
35 dag Šampinjona
Priprema:
1 Filete lososa operite, posušite i posipajte Vegetom.
2 Na dno porculanske posude stavite jednu vezicu grančica kopra, na kopar položite filete lososa, zatim stavite ostali kopar i posudu pokrijte folijom.
3 Na pokriveni losos stavite teret, pa odložite u hladnjak i ostavite ga preko noći.
4 Ribu narežite na manje komade i pecite na ulju sa svake strane oko pet minuta.
5 Očišćeno korjenasto povrće stavite kuhati u kipuću vodu (vode mora biti toliko da pokrije povrće). Dodajte Vegetu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Povrće ocijedite i izmiksajte.
6 Umiješajte maslac, šafran, brašno razmućeno u malo vode, limunov sok, bijeli papar i oko 200 ml vode u kojoj se kuhalo povrće. Sve kratko prokuhajte.
Posluživanje: Losos poslužite s umakom i pečenim šampinjonima.