U kuharici se nalaze recepti iz 20 hrvatskih županija i Grada Zagreba, moglo se čuti i vidjeti na predstavljanju, održanom u atriju Ugostiteljsko-turističke škole Osijek. Iz Osječko-baranjske županije uvršteni su recepti za koljenicu crne slavonske svinje na masti i taške s pekmezom od šljiva, a iz naše županije fiš-paprikaš i salenjaci.
- Različitosti prirodnih ljepota pa do gastronomske ponude sve se to vidi u ovoj kuharici i posebno me veseli očuvanje tradicionalnih receptura kroz ovaj projekt. To su sve recepti naših baka prikazani na jedan moderan način. Ova kuharica je bila logičan nastavak našeg projekta i natječaja “Volim svoju županiju” koji provodimo od 2016. godine – istaknuo je na predstavljanju Mato Lukić, obnašatelj dužnosti župana Osječko-baranjske županije.
Chef Đukić istaknuo je pak da se tradicionalnim jelima trebamo ponositi jer smo turistička zemlja.
- Zato mi je posebno drago da smo izabrali ova 44 recepta jer to je najbolji put do očuvanja tradicije. Uostalom i turisti kad dođu ovdje žele kušati nešto autohtono i tradicionalno, i mi im to moramo omogućiti. U Hrvatskoj imamo divnih chefova, a iz Slavonije dolaze neki od najboljih, trebamo im dopustiti da rade što najbolje rade, i da hrvatska gastronomija preraste u ono što bi trebala biti- svjetski prepoznata – poručio je Đukić.
Ujedno su učenici Ugostiteljsko-turističke škole, pod stručnim vodstvom chefa Đukića, pripremili pet reprezentativnih jela iz kuharice, demonstrirajući kako tradicionalni recepti različitih hrvatskih županija mogu oživjeti kroz suvremeni kulinarski pristup.
- Učenici su imali priliku vratiti se u prošlost i kušati jela, te okusiti mirise koje smo mi nekad imali priliku osjetiti. Želja mi je da vratimo naša autohtona jela u škole i obrazovanje novih generacija baziramo na njima. Naši učenici će zasigurno koristiti jednu ovakvu kuharicu u svom daljnjem obrazovanju – istaknuo je ravnatelj Ugostiteljsko-turističke škole Osijek Andrej Kistek.
Ova kuharica inače nije namijenjena komercijalnoj prodaji, međutim dostupna je u on line izdanju na mrežnim stranicama Hrvatske zajednice županija.