- Želimo biti u trendu i potaknuti naše ugostitelje, lokalne proizvođače da prate trendove kako bismo mogli odgovoriti na potražnju suvremenih gostiju. S obzirom na dugogodišnju kulinarsku baštinu i tradiciju našega kraja te uz lokalne namirnice, trebamo se brendirati kao cijelogodišnja gourmet destinacija - istaknula je direktorica Turističke zajednice grada Vukovara Marina Sekulić.
Edukaciju je ispred ŠKMER kuharske akademije održala voditeljica kuharske akademije Alma Harašić Bremec.
- Da bismo doveli goste koji će uživati u gastronomiji i našeg podneblja, moramo prepoznati ono što nam je važno i što je potencijalna kvaliteta i razlika od drugih, a kada se ta strategija donese, slijedi brendiranje - istaknula je Harašić Bremec. Na edukaciji i master classu sudjelovalo je tridesetak vukovarskih ugostitelja, a master class su održali chefovi Željko Neven Bremec i Petar Vlak.
Chef Željko Neven Bremec, koji je predsjednik Udruge kuhara ŠKMER, Chefovi kuhinje mediteranskih i Europskih regija pojasnio je što je cillj master classa te što sto su sve sudionici imali prilike naučiti.
- Prikazali smo moderne tehnike u upotrebi u kuharstvu. Koristili smo lokalne namirnice, svinjetinu, šarana, smuđa, razne vrste povrća te svinjsku mast uz brojne druge dodatke. S tim namirnicama pripremili smo moderna jela, odnosno moderno ih prezentirali. Cilj ovih edukacija je otvoriti vidike polaznicima edukacija te kako bismo im prikazali kako koristiti pojedine aparate. Pokazali smo im razne tehnike, od vakumiranja, suvidiranja i kuhanja na niskim temperaturama - zaključio je.